Cumplir la ley está bien. Pero hacerlo con un Plan que funcione, mucho mejor.

La Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario marca un antes y un después para el sector. Y no solo por su contenido, sino por su alcance: afecta a gran parte de la cadena alimentaria y exige que las organizaciones pasen de la intención a la acción, con medidas concretas, prioridades claras y documentación mínima obligatoria.

En Lurnova llevamos meses acompañando a varias empresas en la elaboración de sus Planes de Prevención y Reducción del desperdicio alimentario, y hay una conclusión que se repite: los Planes que funcionan de verdad empiezan por entender dónde, cómo y por qué se generan las pérdidas.

Y sí: la información es poder. Medir bien y comprender el problema permite tomar decisiones realistas, priorizar medidas con sentido y evitar que el Plan sea “papel” sin impacto.

¿Por qué hablamos de esto ahora?

Porque el plazo es muy corto. En menos de dos meses, muchas empresas de la cadena alimentaria deberán contar con un Plan de Prevención y Reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

Y aquí está el matiz clave: hacer un Plan útil requiere un diagnóstico inicial sólido, y eso lleva tiempo. Recopilar datos, entender el proceso, cuantificar pérdidas, identificar causas y puntos críticos no se hace en dos días. Por eso, si todavía no has empezado, la realidad es que vas tarde (o, como mínimo, vas muy justo).

¿A quién aplica la Ley contra el desperdicio alimentario?

La norma tiene un alcance amplio: aplica a los agentes de la cadena alimentaria, como:

• Empresas de producción y transformación
• Distribución y venta
• Restauración y hostelería
• Explotaciones agrarias, entre otras actividades vinculadas

En la práctica, esto significa que muchas organizaciones —grandes y medianas— deben revisar ya su situación y activar la elaboración del Plan.

Obligaciones principales y plazos

Aunque cada caso debe aterrizarse a la realidad de la empresa, hay dos obligaciones que se repiten como “núcleo”:

1) Plan de Prevención y Reducción del desperdicio alimentario

📅 Para el 2 de abril, las empresas afectadas (que no sean microempresas y que superen los 1.300 m² de superficie) deben disponer de un Plan de Prevención y Reducción, alineado con la jerarquía de prioridades que marca la norma.

2) Acuerdos de donación de excedentes

Además, cuando sea viable, se deben formalizar acuerdos de donación de excedentes con entidades sociales, ONGs o bancos de alimentos.

Sanciones: por qué conviene tomárselo en serio

La ley también incorpora un régimen sancionador claro. A modo orientativo:

• No realizar donaciones (si fuese posible) podría conllevar multas de hasta 2.000 €.
• No disponer del Plan puede suponer multas de 2.001 € a 60.000 €.

Más allá de la sanción, hay un factor importante: el riesgo reputacional y el coste de “hacerlo deprisa y mal”, que suele traducirse en planes poco aplicables o que generan más carga interna sin resultados.

Cumplir no es solo evitar sanciones: puede ser una oportunidad

Como ocurre con muchas obligaciones ambientales, esta no tiene por qué ser únicamente un trámite. Un Plan bien diseñado puede convertirse en una herramienta de gestión que aporte valor:

• Ahorro de costes (menos mermas, menos incidencias, menos reprocesos)
• Mejora de eficiencia en procesos y logística
• Mayor competitividad (especialmente en cadenas que piden evidencias)
• Mejor comprensión del funcionamiento interno: puntos críticos, causas, decisiones y prioridades

La diferencia está en si el Plan se hace “para cumplir” o se hace “para mejorar”.

La clave para que el Plan funcione: un diagnóstico inicial sólido

Esta es la parte que más se infravalora y que, sin embargo, determina el éxito del Plan.

Un diagnóstico sólido implica, como mínimo:

• Definir una metodología de cuantificación realista y replicable
• Identificar pérdidas y desperdicio (qué, cuánto, dónde y cuándo)
• Analizar causas (operativas, logísticas, calidad, previsión de demanda, etc.)
• Detectar puntos críticos y oportunidades de mejora
• Establecer una línea base (situación inicial) para medir resultados

Sin esa base, es muy fácil que el Plan acabe con:

• medidas genéricas que no encajan,
• objetivos poco realistas,
• o acciones “bonitas” pero sin impacto.

En cambio, con datos y diagnóstico, el Plan deja de ser un documento y se convierte en una hoja de ruta.

Cómo te ayudamos desde Lurnova

En Lurnova acompañamos a empresas de la cadena alimentaria en todo el proceso, con un enfoque práctico y adaptado:

• Diagnóstico inicial (metodología + cuantificación + puntos críticos + causas)
• Diseño y redacción del Plan con medidas, objetivos e indicadores
• Apoyo en la preparación de acuerdos de donación, cuando aplique
• Acompañamiento para que el Plan sea implantable, no solo “presentable”

Nuestro objetivo es que la empresa llegue a plazo, sí… pero sobre todo que llegue con un Plan que funcione.

¿Empezamos?

Si tu empresa está afectada y todavía no ha comenzado, el mejor momento es ahora: el diagnóstico lleva tiempo, y cuanto antes se active, más sólido y útil será el resultado.

📩 Escríbenos y lo valoramos contigo: te diremos qué información mínima necesitamos para arrancar y cómo podemos adaptarlo a tu operativa.

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